天气炎热天津滨海新区“消暑菜”升温

随着天气越来越热,黄瓜、西红柿等清凉食物受到了普遍欢迎。记者发现,天津滨海新区此类“消暑菜”销量节节上升,而饭店里清凉爽口的凉菜也开始升温。

近段时间,农贸市场里、早市上,黄瓜、苦瓜、西红柿等“消暑菜”销量明显增加。正在选购蔬菜的李大娘向记者表示,最近天气变热,饮食开始以清淡为主,所以购买点黄瓜、萝卜什么的蘸酱吃。新村菜市场一菜贩告诉记者,以黄瓜为例,包括散客和饭店采买算在一起,每天平均能卖出将近50公斤,比半个月前多了两成,预计过段时间销量更大。在不少饭店里,因为天热而具有清热解暑功效的蔬菜一跃成为餐桌主角。开发区第三大街一家饭店老板称,每年这时候都这样,平时店里点凉菜的顾客不多,而近半个月来,基本桌桌都会点一些凉菜。

记者发现,在餐桌上的“消暑菜”中绝大多数都以生吃为主,比如拌黄瓜、萝卜菜,蘸酱菜等。很多市民都认为生吃蔬菜更加健康,但专家建议还是做熟吃为好。

泰心医院营养科主任施惠斌指出,生食蔬菜对卫生要求很高,简单清洗并不能将菜中的残余农药彻底清除,一旦患病,得不偿失。此外,很多市民认为生吃不会破坏食物中的营养组织和纤维素,吃起来更加健康,但实际上并非如此。以西红柿为例,西红柿在熟食的时候营养素的释放量更大,也利于人体的吸收,且在加热的过程中不会破坏各自营养素。因此,出于健康角度,建议市民尽量将蔬菜做熟吃。